Descrizione
ll cardo mariano è una pianta con un fiore spinoso di colore bianco oppure tendente al viola, posto in cima ad uno stelo sottile e lungo fino a quaranta centimetri; in alcuni casi la pianta si sviluppa e raggiunge dimensioni notevoli, fino ad arrivare al metro e mezzo, da esso le api ricavano il miele di cardo.
Si presenta come un miele dal carattere forte, con un sapore caratteristico e soprattutto deciso. Il colore è ambrato, con un leggero riflesso verdognolo; la cristallizzazione però sopraggiunge dopo non troppo tempo (nel giro di alcuni mesi dalla raccolta) trasformando il miele in una pasta più compatta dal colore più chiaro. Si tratta di un miele dall’aroma molto intenso e ricco, con una importante nota floreale, dolce e gradevole, unita a una più forte che ricorda il cuoio; alcuni notano aromi che ricordano la cannella. Il sapore va di pari passo con questo complesso di aromi, e si presenta al palato in modo molto consistente, persistendo per parecchio tempo con un gusto dolce e caratteristico.
Il miele di cardo è un importante alleato per il fegato. Aiuta a disintossicare e stimola l’attività epatica migliorando la digestione ed evitando la sensazione di stanchezza e malessere che si avverte quando si esagera con il cibo. Il miele di cardo è comunemente conosciuto per i suoi benefici effetti sull’ apparato circolatorio: si tratta di un buon cardio-stimolatore e agevola la circolazione sanguigna in quei soggetti che soffrono di problemi delicati di questo genere. Si consiglia sempre di non scaldare eccessivamente il miele, perché se ne perderebbero tutte le sue numerose proprietà benefiche.
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